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怎样让汤圆的面团变软_为了让一块平凡的面团更具欣赏性_人们发明了_割包”

所属栏目:晒各种汤点击数:31 发布日期:2018-12-24来源:互联网
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为了让一块平凡的面团更具欣赏性,人们发明了“割包”要说给食物“整形”,从来都不是蛋糕和西餐的专利,面包也可以“涂脂抹粉”,凹各种造型所谓秀色可餐,割纹为面包增添了几分姿色,使得面包显得更有食欲。

所以软欧的割纹是必须的!在割包之前,我们更需要的是一把割刀!而且需要的是一把锋利的割刀!可选用刀片,自制刀柄,刀柄可使用筷子等长形不易折断的工具,把刀片插入,亦或专业的刀。

这是完美割包的制胜之点!除了为让造型更加美观以外,正确的割包更多是为了让面团的内部压力得到释放。

在烘烤初期表皮没有马上烘干,这时候割纹就会迅速爆裂,成为完美的纹路。

割包一定要在二发后,是发酵完成的面团。

如果表面是湿润的,一定要先风干。

若割包的时候突然泄气了,很多是因为最后发酵时间过长。

在烤之前稍微按压一下,有弹性就是发酵得刚好,一按压就往内缩,就是发酵过头了割包一定要迅速且毫不犹豫,因为太慢的话割刀容易粘在面团上面。

割包讲究破皮不破肉,切口的理想深度大概是0.6~1.3cm[

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