巧克力

 

怎样做馅饼又软又好吃

 

准备好你的口水!超润的软馅巧克力蛋糕 食材无盐黄油60g甜巧克力45g可可粒35g蜂蜜15g蛋白60g上白糖35g蛋黄2个上白糖30g低筋面粉30g杏仁粉30g可可粉8g可可粉适量步骤1. 准备材料.量好使用克数2. 将黄油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗里隔热水加热3. 进行搅拌..至完全熔化均匀.温度保持在40°C左右..4. 这时我们来做蛋白霜.将蛋白.上白糖放盆里.用电动打蛋器打发至发泡.打到硬挺起尖角的程度..5. 将另外一份上白糖.蛋黄加入步骤2中搅拌匀称..注意保持温度..以免面糊紧缩..6. 加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全搅拌均匀..7. 将低筋面粉.杏仁粉.可可粉混合筛入步骤68. 换用刮刀从下往上大幅度翻动混合..直至粉粒消失..9. 加入剩下的蛋白霜10. 搅拌均匀看不到蛋白霜即可..冰箱拿出模具倒入面糊.大致抹平.模具底部往桌面轻磕一下除去空气..放进预热170°C的烤箱烘烤30~35分钟.这步骤忘了拍照哈..请忽略!11. 烘烤后出炉马上倒扣..轻磕一下模具就脱模了.12. 立刻用保鲜膜包住.再放网架上散热..这样可以增加湿润感最后按个人爱好筛上可可粉..密封保存两天后口感.味道最好..小贴士模具先涂抹一层溶化的黄油.放冰箱里冷藏到凝固待用..这样特别好脱模

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