苹果

 

儿媳的玉足香甜可口_

 

《转》香甜可口的中式苹果派。

用苹果当馅做的美食,我和孩子尝一口后抢着吃,天天吃也不够,蒸熟的南瓜,本身甜糯,用它来做面包,里面加入苹果,肉桂混合的馅料,做成面包,口感颇有苹果派的感觉,但比苹果派热量低很多,可以说是一款非常健康的中式苹果派。

面包材料:高筋面粉250克,酵母3克,白糖35克,黄油30克,南瓜泥140克,奶粉10克,鸡蛋液60克,表面刷蛋液少许 馅料材料:苹果280克,白糖40克,黄油30克,玉米淀粉8克,清水25克,肉桂粉4克,葡萄干15克制作过程: 1.面包材料和馅料材料全部准备好;南瓜蒸熟碾成泥,黄油室温下软化;2.面包材料除黄油外全部入面包桶中,安放在面包机里,先揉面10分钟,再加入软化的黄油继续揉30分钟左右;3.待面团能拉扯出略透明的薄膜,戳个洞,边缘是小锯齿状就可以了;4.面团收圆,放在面包桶中,表面盖一块湿布,发酵1小时;5.发酵面团的时候来处理一下馅料:白糖加少许清水入小锅中,微火煮到焦糖色;6.将去皮去核的苹果切小丁,入焦糖中翻炒,再加入黄油同炒7.待苹果丁炒到透明状时,加入肉桂粉,葡萄干同煮1分钟;8.将玉米淀粉加少许清水调成糊状,淋入苹果馅料中,待淀粉糊化就可以关火,晾凉后使用.9.待面团发到2-2.5倍大小时,手拍有嘭嘭响,掀起面团,底部有细长且均匀的拉丝,发酵成功;10.面团取出放在揉面垫上,揉几下后称重分成6等份,揉圆蒙上保鲜膜,松弛5分钟;11.将一个面团擀成椭圆形,肉桂苹果馅均分成6等份,其中一份铺在面皮上;12.上皮往中间折,下皮包住上皮,把封口处捏严;13.其余5个面团依次处理,放在不粘烤盘上,放烤箱中35度发酵20分钟左右;14.待面团是原来的2倍左右时,表面刷蛋液,撒少许白芝麻;此时烤箱预热180度;15.将面包生坯送入预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟,出炉后移到晾架上,晾到手温入袋封存。

阅读全文