排骨

 

排骨如何炖酥烂不柴_

 

排骨这样做,酥烂香糯,掌握关键步骤后做出来全家都抢着吃排骨是大家非常熟悉的肉类,并且也是平民百姓餐桌上常见的肉类。

我们平日里不论是做汤还是做菜,排骨总是扮演着重要的角色,而且排骨的做法各种各样,能红烧,能酱,能煎也能炸。

今天就来给大家介绍一道十分美味的排骨美食,名字叫做粉蒸排骨,有兴趣的可以在家试着做做。

美食名称:粉蒸排骨食材:排骨佐料:葱,姜,老抽,生抽,蚝油,鸡精,淀粉,料酒,米粉方法:首先将排骨洗净,用水浸泡十个小时。

在浸泡排骨的间隙,先来制作蒸排骨时所需要的酱汁。

将切好的葱,姜丝放入碗中,在依次加入一勺老抽,一勺生抽,两勺蚝油,半勺糖,适量食盐,搅拌均匀,即可。

待浸泡排骨的凉水中无血丝渗出时,将其捞出。

用刀斩成小块,放入盆中,加入料酒,蚝油,鸡精,淀粉,用手抓匀。

趁着排骨表层还未变干,再在排骨表面裹上一层蒸肉米粉,然后均匀地码到盘子中。

最后倒入准备好的酱汁,放到大火烧开的锅中,蒸五十分钟左右,之后关火虚蒸5分钟左右。

在出锅前,撒上些许葱花作为点缀,即可出锅食用。

功效:排骨当中含有大量的细胞色素C,它在人体内是很重要的一种蛋白酶,可以维持人体内各种机制的平衡。

同时排骨当中还含有色氨酸,亮氨酸等人体必须的氨基酸,为人体的正常生长发育提供了一定的基础。

当然了排骨还有强健筋骨,补肾健体的功效。

总之,排骨搭配米粉,既好吃又营养,是一道十分下饭的家常菜。

小窍门:在制作酱汁时,不需要放入太多的盐和生抽,可以多放一些糖来中和一下。

第二点,蒸肉米粉本身就比较干,可能不会很好地裹在排骨的表层,所以可以提前拿清水来稍微浸湿一下蒸肉米粉,再进行下一步。

另外,这道菜建议最后虚蒸,这样可以使得蒸好的排骨更入味,更好吃。

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